2025/04/08
訓練を通して学んできたことすべてをこの日に出し尽くします。
ああ？どうディスプレイするんだっけ？いやいや自分で考えたんでしょう😊。そうだけどね・・・ちょっと頭が真っ白で・・・・。 そんなこともありますよ。過ぎてしまえばみんなで笑える良い思い出。そうして皆さん新しい一歩を踏みだします。あなたの夢は「パン店就業？」「パン店開業？」「新しい形の起業？」パン物語は必ず夢の実現に向けて応援していきます。今年中の店舗開店準備中の方も2名います。そして今日も希望に満ちた新しい仲間がまた、2名増えました。土日祝日クラスもありますよ。
2024/10/01
前回のクロッフルのプレーンです。 これおいしそうですか？ そうです。おいしいです。 でも、プレーンはシンプルにクロワッサン風味 う～ん。 どうせなら、ふんわり、サクッ、またはバリバリ ふわっとバター薫るクロワッサンが食べたいよ～。 でも、クロワッサン専門店のクロッフル販売なら いけるかもね～。 クロワッサンセンモンテンノクロッフル...
2024/10/01
熊本は空前絶後の台湾ブーム！台湾発のパンやケーキも話題です。実は日本はクープ・ド・モンドという3年に1回のパンの世界大会で世界一になっています。今からすでに10年以上前の事です。ちょうどその世界大会の時に私はフランスでその場におりました。いえいえ、見学者としてです・・・...
2024/10/01
ドイツパン特集！ ヴァイツエンミッシュブロート（小麦粉が50％以上）から、 ロッゲンミッシュブロート（ライムギ粉が50％以上）まで。さらにライ麦80％になると、焼き方も違い、サワードウ製法（ライムギで起こし種をつくり、1週間かけて乳酸菌と酢酸菌を増殖させます。）で旨味も引き出します。...
